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简析现代商用厨房设备需要注意的地方●!

2021-09-01

今天厨房设备厂家为大家介绍一下现代厨房设备需要注意的地方有哪些●!

一、当厨房新建或改建时,片面追求整洁的设计效果图,而当购买商用厨房设备时,样品则注重外观。因此,购买的设备板太薄、太轻,工作台一用就晃动,炉子一烧就膨胀,冰箱不小心就会发热,等等。也有一些看似新颖、功能先进的设备,但实际实用价值不高,如许多家用水烟机、升降蔬菜梯等。往往是施工人员的撤离,酒店准备人员的撤离,接手的厨师的不断抱怨,厨师变成了设备的奴隶。

商用厨房设备

二、无论酒店销售什么口味的产品,其厨房设备工程都配备了火炉。相信只有有了这样的设备,厨房才是先进的。值得注意的是,粤菜火炉与粤菜的烹调方法和成品特征相匹配●!肮庠睢焙诺淖芴逄氐闶腔鹆γ土遥鹘诜奖悖倏匦院谩

它Z适合快速发展的粤菜。但现在有很多餐厅经营淮扬菜、海派菜或杭帮菜,它们仍然选择光灶,这对很多厨师来说确实很难。众所周知,淮阳菜擅长炖、炖、煨、海派浓油红酱菜肴,注重依靠工作,需要炉内火眼配合烈火的使用等,不考虑这些因素,不仅成品的味道和质地很难做到正宗,而且燃料和厨师劳动力的浪费也是惊人的。

三、只要提到改善厨师的工作环境,厨房要先进整洁,就会毫无限制地扩大面积和空间。不仅如此,巨大的厨房也是无限分隔的。这些操作彼此关闭,不可见,不应调用。这不仅增加了厨师搬运货物的距离,也不方便互相照顾,提高了工作效率,更容易产生安全隐患。


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